História

A banana: uma erva imortal

Antropologia | História da Culinária e dos Alimentos

A história botânica e cultural da bananeira.

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O paradoxo da cozinha histórica

Arqueologia Culinária | Sociologia

Podemos realmente recriar o passado?

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A alimentação militar romana

Militar

Sustento e estratégia no exército imperial.

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Era uma vez um repolho alemão

História da Culinária e dos Alimentos

A história do chucrute.

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Spam: a lata que alimentou uma guerra

História da Culinária e dos Alimentos | Militar

Como uma conserva se tornou um símbolo cultural.

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Tabernas e termopólios

Arqueologia Culinária | Espaços | Sociologia

Os centros de convívio social na Roma Antiga.

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O tomate como ornamento

Biologia e Botânica | História da Culinária e dos Alimentos

A jornada do fruto americano até às mesas europeias.

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A mesa antes da mesa

História da Culinária e dos Alimentos

A evolução do antipasto na gastronomia romana.

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Carlos Magno e a alimentação medieval alemã

Economia e Comércio | Influências Gastronómicas

Transformações estruturais e legados duradouros.

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A culinária dos índios brasileiros

Influências Gastronómicas

O legado da mandioca e do tucupi.

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A cozinha da guerra civil espanhola

Militar

Sobrevivência e criatividade em tempos de crise.

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A influência da contracultura na alimentação

Influências Gastronómicas | Psicologia

Dos Hippies aos Foodies.

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O croissant e a meia-lua otomana

História da Culinária e dos Alimentos

História, mito e identidade cultural.

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A história do risotto

História da Culinária e dos Alimentos

De simples arroz a alimento prestigiado.

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A dieta dos Descobrimentos

Arqueologia Culinária

Alimentação nas viagens dos séculos XV e XVI.

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A literatura do Oriente na gastronomia Ocidental

Influências Gastronómicas | Receituários e Menus

Lições do Oriente na mesa europeia renascentista.

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O Vindaloo e a influência portuguesa

Influências Gastronómicas

A herança portuguesa na gastronomia indiana.

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Ovos Benedict: uma história

História da Culinária e dos Alimentos

A disputa histórica pelo verdadeiro Benedict.

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A revolução gastronómica normanda

Arqueologia Culinária | Influências Gastronómicas

Como a conquista de 1066 transformou a mesa inglesa.

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Os cozinheiros e a vigilância social no Neolítico

Arqueologia Culinária | Sociologia

A centralidade dos fornos como mecanismo de controlo social.

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