A centralidade dos fornos como mecanismo de controlo social.
História
Da caixa de madeira ao requinte das mesas europeias.
A guerra santa e a transformação da gastronomia medieval.
Uma janela para a dieta dos antigos egípcios.
Como a sua dieta e práticas culinárias influenciaram a evolução da cozinha na Idade Média?
Produzido a partir de peixes fermentados, o garum era um símbolo de sofisticação culinária.
Quando o jardim zoológico se tornou um banquete.
Como a geografia moldava os hábitos alimentares dos povos nórdicos.
O papel do azeite na dieta mediterrânea versus as gorduras animais no norte europeu.
A obsessão alimentar e os contrastes sociais em tempos de guerra.
Como a criatividade culinária dos “novos cristãos” desafiou a perseguição religiosa em Portugal.
O título “Dig for Victory”, foi usado pela primeira vez num artigo do Evening Standard em setembro de 1939.
Estes dois produtos, representam um testemunho da capacidade de adaptação e fusão entre culturas distintas.
A tradição das tapas começou como uma forma de proteger as bebidas de elementos indesejados.
Esta história, tornou-se um dos pilares da narrativa americana sobre a origem deste doce.