Durante a Segunda Guerra Mundial, a Grã-Bretanha enfrentou uma severa escassez de alimentos e um rigoroso racionamento. Esta situação desafiadora estimulou a criatividade dos escritores culinários britânicos, que se esforçaram para desenvolver receitas nutritivas e saborosas com os ingredientes limitados disponíveis.
Um exemplo notável desta inventividade culinária encontra-se no livro “More Kitchen Front Recipes”, publicado em 1941 por Ambrose Heath. A obra apresenta uma receita fascinante que simula filetes de peixe, utilizando ingredientes comuns e acessíveis durante o período de guerra.
A receita inicia-se com a preparação de uma base cremosa. Meio litro de leite é levado à fervura, ao qual se adiciona 60 gramas de arroz moído, uma colher de chá de cebola ou alho-francês picado, uma pequena porção de margarina e um toque de essência de anchova para conferir um sabor marinho.
Após vinte minutos de cozedura lenta, a mistura é retirada do lume e enriquecida com um ovo bem batido. Esta massa é então espalhada numa travessa, formando uma camada com cerca de um centímetro de espessura.
Uma vez arrefecida, a mistura é cortada em pedaços que imitam filetes de peixe. Estes “filetes” são então passados por leite e pão ralado, e fritos até atingirem uma cor dourada apetitosa. O prato é finalizado com um acompanhamento de molho de salsa, completando a ilusão de um prato de peixe.
Esta receita engenhosa ilustra perfeitamente como os britânicos se adaptaram às privações da guerra. Utilizando ingredientes simples como leite, arroz e ovos, conseguiram criar um substituto convincente para o peixe, um alimento que se tornara escasso devido às dificuldades de pesca durante o conflito.
Além de proporcionar uma alternativa criativa à proteína animal, esta receita demonstra o espírito resiliente e inventivo do povo britânico durante os tempos difíceis da guerra. Reflete também a importância da culinária não apenas como meio de sustento, mas como uma forma de manter a moral elevada, oferecendo uma sensação de normalidade e até mesmo um toque de diversão em meio às adversidades.
