Alex Atala, nascido a 2 de outubro de 1968 em São Paulo, Brasil, é um dos chefs mais proeminentes e inovadores do panorama gastronómico brasileiro e internacional. Filho de uma família de origem italiana, Alex cresceu em um ambiente que valorizava a tradição culinária e a qualidade dos ingredientes. Esta herança cultural, aliada à sua curiosidade e paixão pela natureza, desempenhou um papel crucial na formação da sua visão culinária.
A formação profissional de Alex começou em São Paulo, onde ele trabalhou em vários restaurantes antes de decidir viajar para a Europa para aperfeiçoar as suas habilidades culinárias. Em Paris, trabalhou no restaurante Taillevent, sob a direção de Alain Senderens, uma experiência que foi fundamental para moldar a sua abordagem à cozinha. Após a sua passagem pela França, Alex trabalhou em restaurantes de prestígio em Londres, incluindo o The Waterside Inn, sob a direção de Michel Roux Jr.
Em 1999, Alex Atala regressou ao Brasil e abriu o D.O.M., em São Paulo. O D.O.M. rapidamente se tornou um destino gastronómico de renome, reconhecido pela sua abordagem inovadora à cozinha brasileira. O restaurante é conhecido por reinterpretar pratos tradicionais brasileiros com uma perspectiva moderna, utilizando ingredientes locais e sazonais de alta qualidade. A carta do D.O.M. reflete a diversidade culinária do Brasil, desde a culinária amazônica até a gastronomia do sudeste, com um foco particular na sustentabilidade e na valorização dos ingredientes nativos.
A dedicação de Alex à pesquisa e à inovação culinária é evidente no seu trabalho. Ele é conhecido por criar pratos que combinam técnicas tradicionais com elementos modernos, sempre com um foco na sustentabilidade e na qualidade dos ingredientes. O D.O.M. recebeu a sua primeira estrela Michelin em 2012, consolidando a sua posição como um dos melhores restaurantes do Brasil e do mundo. Em 2014, o D.O.M. foi incluído na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, ocupando a 4ª posição.
Além do sucesso no D.O.M., Alex Atala é conhecido por ser um defensor apaixonado da gastronomia sustentável e da ética na cozinha. Promove a utilização de ingredientes locais e sazonais, colaborando com pequenos produtores e agricultores para garantir a qualidade e a autenticidade dos seus pratos. Além disso, é um formador e mentor dedicado, tendo ensinado em várias escolas de culinária e participado em programas de televisão, onde partilha os seus conhecimentos e inspira uma nova geração de chefs.
Ao longo da sua carreira, Alex Atala recebeu inúmeros prémios e reconhecimentos. Em 2010, foi nomeado Chef do Ano pela revista “Veja São Paulo” e recebeu o prémio de Chef do Ano pela revista “Gula” em 2011. Em 2012, foi eleito a Melhor Chef da América do Sul pela lista “The World’s 50 Best Restaurants”. Em 2014, foi nomeado a Melhor Chef do Mundo pela revista “Time Out”.
