Claire Smyth, nascida a 12 de outubro de 1976 em Newtownabbey, Irlanda do Norte, Reino Unido, é uma das chefs mais proeminentes e respeitadas do panorama gastronómico internacional. Filha de uma família de origem rural, Claire cresceu em uma fazenda, onde a paixão pela comida e a natureza começou a despertar desde cedo. A sua infância, marcada por experiências culinárias e a conexão com a terra, foi fundamental para moldar a sua visão e abordagem à cozinha.
A formação profissional de Claire começou no College of Food and Hotel Management, em Ballymaloe, Irlanda, onde aperfeiçoou as suas habilidades culinárias. Após concluir os estudos, ela embarcou em uma jornada internacional, trabalhando em restaurantes de prestígio em Londres, incluindo o The Waterside Inn, sob a direção de Michel Roux Jr., e o Gordon Ramsay, onde trabalhou como sous-chef. Estas experiências foram cruciais para moldar a sua visão culinária, que combina a tradição britânica com técnicas modernas e inovadoras.
Em 2008, Claire Smyth assumiu a chefia do restaurante Gordon Ramsay, em Londres, tornando-se a primeira mulher a liderar um restaurante com três estrelas Michelin no Reino Unido. Sob a sua liderança, o restaurante manteve a sua reputação de excelência, continuando a receber aclamação da crítica e do público. A sua abordagem à cozinha é caracterizada por uma atenção meticulosa aos detalhes, uma paixão pela qualidade dos ingredientes e uma criatividade que respeita a tradição culinária britânica.
Em 2017, Claire Smyth deu um passo ousado e abriu o seu próprio restaurante, o Core by Clare Smyth, em Notting Hill, Londres. O Core rapidamente se tornou um destino gastronómico de renome, recebendo a sua primeira estrela Michelin em 2018 e a segunda em 2020. O restaurante é conhecido por uma cozinha que celebra a sazonalidade e a sustentabilidade, utilizando ingredientes locais e de alta qualidade. A carta do Core reflete a visão de Claire, que busca criar pratos que são tanto uma homenagem à tradição britânica como uma expressão de inovação e criatividade.
Além do sucesso no Core, Claire Smyth é conhecida por ser uma defensora apaixonada da gastronomia sustentável e da ética na cozinha. Promove a utilização de ingredientes locais e sazonais, colaborando com pequenos produtores e agricultores para garantir a qualidade e a autenticidade dos seus pratos. Além disso, é uma formadora e mentor dedicada, tendo ensinado em várias escolas de culinária e participado em programas de televisão, onde partilha os seus conhecimentos e inspira uma nova geração de chefs.
Ao longo da sua carreira, Claire Smyth recebeu inúmeros prémios e reconhecimentos. Em 2017, foi nomeada Chef do Ano pela revista “Restaurant” e recebeu o prémio de Chef do Ano pela revista “Square Meal” em 2018. Em 2019, foi eleita uma das 100 Mulheres Mais Influentes do Reino Unido pela revista “BBC”.
